“초콜릿 풍미 비밀은 카카오 콩 발효…핵심 미생물 찾았다”
英연구팀 "풍미 생성 미생물·발효조건 규명…초콜릿 고급화·표준화 기여" 초콜릿의 독특한 풍미는 카카오 콩 수확 후 자연 상태에서 일어나는 발효에 의해 결정된다. ...
英연구팀 "풍미 생성 미생물·발효조건 규명…초콜릿 고급화·표준화 기여" 초콜릿의 독특한 풍미는 카카오 콩 수확 후 자연 상태에서 일어나는 발효에 의해 결정된다. ...
미국과 캐나다 간 관세전쟁의 불똥이 스위스 초콜릿 브랜드 린트에도 튀었다. 4일 폭스비즈니스에 따르면 스위스 초콜릿 제조업체 '린트 운트 슈프륑글리'(이하 린트)가 ...
코코아 흔적이 남아 있는 도자기들 국제연구팀 "5천여년 전 중남미 무역로로 확산…유전적 다양성도 커져" 초콜릿, 술, 코코아 버터 등을 만드는 원료인 ...
